La luce come alleata per aumentare la vitamina B9 negli ortaggi a foglia

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in particolare dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari con sedi a Bari e Lecce, ha evidenziato l’importanza dell’intensità luminosa nella coltivazione di ortaggi a foglia. Pubblicata sulla rivista Scientia Horticulturae, lo studio dimostra come un’adeguata gestione della luce possa favorire l’accumulo di folati, noti anche come vitamina B9, in varietà come mizuna, cicoria e tatsoi, riducendo al contempo la concentrazione di nitrati nelle foglie.

Gli scienziati hanno sperimentato diverse intensità di illuminazione durante la crescita delle giovani foglie e piccioli, scoprendo che un aumento della luce non solo migliora il profilo nutrizionale degli ortaggi, ma non compromette nemmeno la loro produttività. Infatti, una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con le giuste condizioni di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% della quota suggerita per le donne in gravidanza.

Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare. Questa scoperta rappresenta un passo avanti significativo per i moderni sistemi di produzione orticola, in particolare per l’agricoltura verticale e le coltivazioni in ambienti protetti, dove la gestione della luce può essere ottimizzata per massimizzare i benefici nutrizionali degli ortaggi.

In un contesto di crescente attenzione verso la salute e la nutrizione, questi risultati offrono nuove opportunità per migliorare la qualità degli alimenti che consumiamo. La possibilità di aumentare il contenuto di vitamina B9 in ortaggi a foglia attraverso l’illuminazione potrebbe rappresentare un’importante strategia per promuovere un’alimentazione sana e bilanciata.